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Sep 2024

會員介紹-法國雷諾特廚藝學院

雷諾特廚藝學院

École des Arts Culinaires Lenôtre

學校介紹　

法國雷諾特集團

◎ 法國第一高端餐飲集團，創立於1957年；
◎ 創始人Gaston Lenotre被譽為法國現代甜點開山鼻祖；
◎ 隸屬法國索迪斯集團（上市公司，世界五百強）；
◎ 旗下擁有全球四十家甜點連鎖專賣店，十幾家高級法餐廳，一家米其林三星餐廳，米其林鐵塔餐廳，一家專業廚藝學校，一間六百名廚師與甜點師的大型中央廚房；
◎ 擁有Frederic ANTON, Guy KRENZER等國寶級大師；
◎ 數位世界冠軍，多位歐洲與法國冠軍，十幾名MOF大師；
◎ 巴黎聖日爾曼俱樂部，歷屆奧運會，足球世界盃，網球、高爾夫公開賽等體育賽事指定餐飲服務商；
◎ Colbert奢侈品牌聯盟秘書長單位，與愛馬仕，香奈兒，路易威登等進行跨界合作；
o Relais Desserts 高端聯盟成員；法國活文化遺產企業；歷屆高層屢獲法國國家騎士勳章。

雷諾特廚藝學院於1971年在巴黎創立，被認為是法國廚藝界的"哈佛"，更是孕育眾多頂級廚藝大師和MOF (Meilleur Ouvier de Francez 法國最佳工匠獎)的搖籃。

學校每年從世界100多個國家和地區招收學員3000名，至今已培育出4000名廚藝菁英。

學院不同部門負責人大部分是世界級比賽冠軍，MOF比賽評審和MOF，無論從教學配方，方式，水準，被培訓出來的學員，都是專業的保證。

課程項目介紹

長期班項目（法文授課/英文授課）
◎ 法式甜點大師班
第一階段：法式甜點基礎（240課時）
第二階段：法式甜點全能進階（280課時）
第三階段：法式甜點高階進修（320課時）

◎法式料理大師班
第一階段：法式料理基礎（240課時）
第二階段：法式料理全能進階（280課時）第三階段：法式料理高階進修（320課時）
適合零基礎學員
學制：7個月（840課時）
實習：4-8週（雷諾特集團旗下企業）

◎ 法式麵包大師班
第一階段：法式麵包基礎（240課時）
第二階段：法式麵包全能進階（280課時）
適合零基礎學員
學制：15週（520課時）
實習：2-8週（雷諾特企業內部）

◎ 法式生活藝術與高端餐飲管理碩士項目

短期班項目（全程配備專業中文翻譯）
◎ 法式甜點（春季/秋季）中文班
◎法式料理（秋季）中文班
適合零基礎學員
學制：3個月（420課時）
◎法式麵包（春季）中文班
適合零基礎學員
學制：1個月（140課時）
◎ 法式甜點暑期班
◎ 法式甜點麵包暑期班
適合具有一定西點，麵包基礎的學員學制：1個月（140課時）
◎ 法式甜點高階進修班
◎ 法式料理高階進修班
適合具有一至二年西點或者料理專業從業經驗的學員
學制:2週(70課時)，每週不同主題課程